Zöliakie- Glutenunverträglichkeit

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Zöliakie bzw. Sprue ist eine Erkrankung des Dünndarms bei der eine lebenslange Unverträglichkeit des Klebereiweißes (Gluten) der Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Hafer besteht.
Der Dünndarm ist mit sogenannten Zotten zur Nahrungsverwertung ausgekleidet. Bei einer Zöliakie führt die Zufuhr von Gluten zur Abflachung der Dünndarmschleimhaut und zum Abbau der Zotten. Bei regelmäßiger Glutenbelastung werden nicht genügend Nahrungsbestandteile vom Körper aufgenommen und es können Mangelerscheinungen auftreten. Wichtig ist bei dieser Erkrankung eine strikt glutenfreie Ernährung!

Buchtipp:
Buhmann: Glutenfrei Kochen und Backen
Kircher: Milchfrei leben - glutenfrei leben

Tipp:
Glutenfreie Lebensmittel
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Impressum:
Autor: Sylvia Kossligk
Erstellt: Januar 2002
Literatur/Leitlinien/EBM: DGAI/ÄDA/DAAU: Weißbuch der Allergie. Medizin & Wissen, 2000.
Merk, H.F. : Allergologie. Bechtermünz-Verlag, 2000.
Copyright: PureNature

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